Związek między smakiem dobrej oliwy z oliwek extra virgin a tym, co dzieje się pod powierzchnią gleby, ponownie znalazł się w centrum debaty w ramach nowej edycji międzynarodowego konkursu promowanego przez europejski projekt Gleba O-LiveKonkurs odbywający się w Jaén wzmacnia przekonanie, że jakość oliwy z oliwek extra virgin zaczyna się w ziemi, a nie tylko w tłoczni oliwy.
W swojej trzeciej edycji nagrody Soil Health & Olive Oil Quality Awards stawiają kolejny krok naprzód, włączając do niej nowa konkretna kategoria dojrzałych owoców, zaprojektowany w celu rozpoznawania olejów o słodszych i bardziej rozwiniętych profilach sensorycznych, pochodzących jednak z gajów oliwnych zarządzanych zgodnie z wysokimi standardami zrównoważonego rozwoju i na glebach o niezwykłej aktywności biologicznej.
Narodziła się nowa kategoria dojrzałych owoców
Główną nowością tej trzeciej edycji jest stworzenie nagrody za dojrzałe oleje owocoweTen nowy rodzaj oleju, który do tej pory pozostawał w cieniu tradycyjnych olejów o średniej i intensywnej zielonej konsystencji, poszerza gamę uznanych profili organoleptycznych, nie obniżając jednocześnie standardów dotyczących zdrowia gleby, z której pochodzą oleje.
Celem tej nowej kategorii jest wyróżnienie tych gospodarstw, które nawet decydując się na zbiór, który skutkuje bardziej dojrzałym profilem sensorycznym, są w stanie utrzymać gleby o wysokiej jakości biologicznej i uzyskać wybitne oliwy z oliwek extra virgin. Ostatecznym celem jest pokazanie, że doskonałość można osiągnąć stosując różne rodzaje oliwy, pod warunkiem solidnych podstaw agrotechnicznych.
Oprócz tej nowo dodanej kategorii konkurs utrzymuje nagrody dla najlepszych olejów średnio-zielony owocowy i intensywnie zielony owocowya także nagrodę specjalną za najzdrowszą glebę spośród wszystkich nadesłanych próbek. To połączenie pozwala na porównanie bardzo różnych praktyk zarządzania gajami oliwnymi, ale ze wspólnym mianownikiem: dążeniem do zdrowych i produktywnych gleb w perspektywie długoterminowej.
Organizacja podkreśla, że włączenie dojrzałych owoców jest ważnym symbolicznym krokiem, ponieważ uznaje, że Jakość biologiczna gleby jest zgodna z różnymi profilami organoleptycznymizawsze spełniająca parametry czystości i doskonałości wymagane dla najwyższej jakości oliwy z oliwek extra virgin.
Wyjątkowy konkurs łączący oliwę z oliwek ze zdrowiem gleby
Konkurs Soil Health & Olive Oil Quality Awards stał się punktem odniesienia, będąc, według jego promotorów, jedyny konkurs na świecie która wspólnie ocenia jakość sensoryczną i chemiczną oliwy z oliwek extra virgin oraz stan biologiczny gleby, z której pochodzą. Chodzi nie tylko o degustację oliw, ale także o badanie tego, co dzieje się w ziemi, z której pochodzą te oliwki.
Europejski projekt Soil O-Live, koordynowany przez Uniwersytet Jaén Dzięki strategicznej wizji Deoleo, firma od lat naukowo dowodzi związku między zdrową glebą a wyższą jakością oliwy. W tym celu analizuje takie parametry, jak naturalne oddychanie gleby, zawartość polifenoli w oliwie oraz jej odporność na utlenianie, ustanawiając bezpośredni związek między zarządzaniem gajem oliwnym a produktem finalnym w butelce.
Podczas oficjalnej prezentacji, która odbyła się w Jaén, podkreślono, że konkurs ten konsoliduje obszar badań łączący naukę z praktyką rolniczą. Badania prowadzone w ramach projektu Soil O-Live są już uważane za Europejski lider w monitorowaniu glebyw szczególności poprzez wykorzystanie wskaźników zgodnych z przyszłą europejską ustawą o monitorowaniu gleby.
Dla organizatorów skupienie się na zdrowiu gleby to nie tylko kwestia środowiskowa; to również strategiczne zobowiązanie europejskiego sektora oliwy z oliwek. Gleba o dobrej aktywności biologicznej, wysokiej zdolności retencji wody i stabilnej strukturze przekłada się na bardziej odporne gaje oliwne, mniej zależne od czynników zewnętrznych i o większej wydajności. stabilne, czyste i zróżnicowane oleje.
Jaén, epicentrum prezentacji i głosu społeczności naukowej
Prezentacja trzeciej edycji odbyła się w Jaén, kluczowej prowincji na europejskiej mapie producentów oliwy z oliwek, z udziałem Prorektora ds. Badań Naukowych i Transferu Wiedzy Uniwersytet w Jaén, Victoria López Ramón; Bartolomé Lara, technik ds. zrównoważonego rozwoju w firmie Deoleo oraz Antonio Manzaneda, koordynator projektu Soil O-Live.
López Ramón podkreślił, że konkurs ten potwierdza swoją pozycję jako jedyny, który rygorystycznie ocenia relacje między biologiczne zdrowie gleby i doskonałość oliwy z oliwek extra virginJego zdaniem włączenie kategorii dojrzałych owoców stanowi kluczowy moment, uznający różnorodność stylów olejów bez rezygnowania z naukowych rygorów oceny gleby.
Prorektor podkreślił, że badania stanowią podstawę przekształcania krajobrazu gospodarczego i środowiskowego w kierunku bardziej zrównoważonych modeli i wskazał na projekt Soil O-Live jako przykład współpraca między uczelnią, firmami i instytucjamiW swoim przemówieniu podkreślił, że inwestowanie w nauki stosowane w uprawie oliwek jest również sposobem na poprawę dobrobytu regionu i wzmocnienie sektora strategicznego dla Hiszpanii.
Bartolomé Lara, reprezentujący Deoleo, podkreślił ze swojej strony, że wartość konkursu polega nie tylko na uznaniu jakości sensorycznej oliwy, ale także na uwzględnieniu ekologicznego wymiaru pochodzenia. Dzięki tej wspólnej perspektywie sektor ma narzędzie do przejścia do modelu, w którym jakość produktu i zdrowie ekosystemu iść ręka w rękę.
Antonio Manzaneda, koordynator projektu, podkreślił konsolidację inicjatywy po trzech latach i rosnące zainteresowanie, jakie budzi ona wśród producentów w Hiszpanii i innych krajach śródziemnomorskich. Wyjaśnił, że główne przesłanie jest jasne: „Gleba jest punktem wyjścia do doskonałości”, a dbałość o ziemię nie powinna być postrzegana jako obciążenie, lecz jako czynnik, który może mieć decydujące znaczenie na rynku.
Projekcja międzynarodowa: od andaluzyjskich gajów oliwnych do Morza Śródziemnego
Jedną z charakterystycznych cech tego wydania jest silny wymiar międzynarodowy Oprócz znaczącej obecności hiszpańskich tłoczni i plantacji oliwy, spodziewany jest znaczący udział producentów z Grecji, Włoch, Portugalii i, co najważniejsze, z Maroka.
Zaangażowanie Maroka wzrosło po organizacji dorocznego spotkania międzynarodowego konsorcjum Soil O-Live, na które zaproszono licznych plantatorów oliwek do udziału w projekcie. Ta otwartość na obie strony Morza Śródziemnego pozwala na porównanie. strategie zarządzania gajami oliwnymi w różnych warunkach klimatycznych, ale z podobnymi wyzwaniami w postaci suszy, erozji i utraty żyzności gleby.
Dla Uniwersytetu w Jaén i jego instytucji partnerskich internacjonalizacja służy poprawie pozycji Jaén, a szerzej – całego regionu. Hiszpania jako żywe laboratorium innowacji w zrównoważonej uprawie oliwek. Jednocześnie producenci z innych krajów śródziemnomorskich mogą skorzystać z doświadczeń zgromadzonych w regionie Andaluzji i podzielić się własnymi, skutecznymi praktykami ochrony gleby.
Europejski charakter projektu jest wspierany przez jego pełne finansowanie w ramach programu Horyzont Europy Unii Europejskiej. W tym ramach 15 podmiotów akademickich, naukowych i biznesowych współpracuje w celu opracowania metod oceny gleby, opracowania bardziej ekologicznych praktyk agrotechnicznych i wykazania ich bezpośredniego wpływu na jakość oleju.
Sieć robocza pozwala na łączenie zaawansowanej wiedzy naukowej z doświadczeniem terenowym plantatorów oliwek i tłoczni oliwek, dzięki czemu proponowane rozwiązania można zastosować w rzeczywistych gospodarstwach rolnych, zarówno na dużych posiadłościach, jak i w małych gospodarstwach rodzinnych rozsianych po całym regionie Morza Śródziemnego.
Jak wziąć udział: wymagania, terminy i próbki
Okres rejestracji do konkursu trwa do: 3 CzerwiecW tym okresie każda tłocznia oliwy lub firma zainteresowana udziałem w projekcie musi dostarczyć dwa różne rodzaje próbek, które będą podstawą wspólnej analizy oliwy i gleby.
Z jednej strony wysyłka 500 mililitrów oliwy z oliwek extra virgin odpowiadający partii zgłoszonej do konkursu. Ta próbka zostanie poddana analizom fizykochemicznym i ocenie sensorycznej przez międzynarodowy panel ekspertów.
Z drugiej strony wymagana jest próbka 50 gramów wierzchniej warstwy gleby z gaju oliwnego, z którego pochodzi oliwa, wraz z dokładnymi współrzędnymi geograficznymi działki. Dzięki tym informacjom zespół techniczny może zweryfikować identyfikowalność procesu i potwierdzić, za pomocą zdjęć satelitarnych, istnienie rzeczywistego związku między analizowanym terenem a zgłoszoną oliwą.
Ten system weryfikacji ma na celu zagwarantowanie transparentności konkursu i zapobieganie zgłaszaniu olejów bez wyraźnego powiązania z konkretną glebą. W ten sposób wyniki uzyskane w konkursie dokładniej odzwierciedlają interakcję między zarządzanie agrotechniczne, stan gleby i jakość oliwy z oliwek extra virgin.
Połączenie danych laboratoryjnych, współrzędnych GPS i narzędzi obserwacji satelitarnej stanowi również cenną podstawę do dalszych badań nad tym, w jaki sposób gleby i gaje oliwne reagują na różne modele uprawy, zarządzanie pokrywą roślinną lub strategie nawadniania i nawożenia.
Dwuetapowa ocena: naukowa i degustacyjna
Wybór zwycięskich olejów odbywa się w dwóch wyraźnie zróżnicowanych etapach, które mają na celu integrację naukowy pogląd na glebę wraz z oceną sensoryczną produktu końcowego. Pierwszy etap, techniczny, odbywa się w maju i koncentruje się na analizie stanu gleby w każdym uczestniczącym gaju oliwnym.
Na tym etapie początkowym komitet naukowy Soil O-Live ocenia próbki gleby, wykorzystując parametr oddychanie gleby podstawowejWskaźnik ten mierzy aktywność mikrobiologiczną i jest zgodny z kryteriami określonymi w przyszłych europejskich przepisach dotyczących monitorowania gleby. Tylko gaje oliwne o najwyższym poziomie jakości biologicznej przejdą ten test.
Tylko próbki oleju ze zdrowej gleby przechodzą do drugiej fazy, która koncentruje się na degustacji. Ta ostatnia faza jest zaplanowana na... 4 Czerwiec i zgromadzi międzynarodowy panel ekspertów, w którego skład wejdą przedstawiciele Międzynarodowej Rady ds. Oliwy z Oliwek (IOC), IFAPA, Uniwersytetu w Jaén i samego Deoleo.
Degustatorzy ocenią oliwy jako dojrzałe, średniozielone i intensywniezielone, zgodnie z oficjalnymi przepisami MKOl, zwracając uwagę zarówno na intensywność i klarowność pozytywnych cech, jak i brak wad. Celem jest, aby nagrodzone oliwy spełniały podwójny standard: doskonałość w zakresie koron drzew i wysoka jakość gleby pierwotnie.
W ten sposób konkurs tworzy ramy, w których dobry wynik w degustacji sam w sobie nie wystarczy, aby uzyskać uznanie; ważne jest, aby oliwa pochodziła z gaju oliwnego o solidnych wskaźnikach zdrowia biologicznego, wzmacniając w ten sposób przekaz, że prawdziwa jakość zaczyna się w ziemi.
Soil O-Live: nauka, zrównoważony rozwój i europejski sektor oliwy z oliwek
Konkurs jest częścią projektu europejskiego Gleba O-LiveInicjatywa ta, koordynowana przez Uniwersytet w Jaén i w całości finansowana przez Unię Europejską w ramach programu Horyzont Europa, skupia 15 instytucji akademickich, ośrodków badawczych i przedsiębiorstw, które mają wspólny cel: promowanie praktyk zarządzania gajami oliwnymi, które poprawiają stan gleby, a w konsekwencji jakość oliwy z oliwek extra virgin produkowanej w Europie i regionie Morza Śródziemnego.
Zakres prac konsorcjum obejmuje opracowanie wiarygodnych wskaźników do pomiaru stanu biologicznego gleb, projektowanie strategii uprawowych ograniczających erozję i zwiększających zawartość materii organicznej oraz ocenę wpływu wszystkich tych działań na kluczowe parametry olejówtakie jak jego stabilność oksydacyjna lub profil związków fenolowych.
Powiązanie nauki z sektorem produkcyjnym jest jednym z atutów projektu. Udział dużych firm, tłoczni oliwy, spółdzielni i indywidualnych producentów pozwala na testowanie hipotez laboratoryjnych w warunkach rzeczywistych w terenie, przeprowadzając próby w różnych typach gospodarstw rolnych i w zróżnicowanych warunkach klimatycznych w Hiszpanii i innych krajach partnerskich.
Projekt koncentruje się również na szkoleniach i transferze wiedzy, organizacji warsztatów technicznych, spotkań z plantatorami oliwek oraz działaniach informacyjno-edukacyjnych, aby przybliżyć wyniki badań osobom podejmującym codzienne decyzje w gajach oliwnych. Międzynarodowa konkurencja w zakresie olejów i gleb stała się w ten sposób swoistym prezentacja dobrych praktyk oraz dźwignia przyspieszająca przejście na bardziej zrównoważone modele produkcji.
W kontekście obaw związanych z suszą, degradacją gleby i potrzebą zróżnicowania produktów na rynku globalnym, inicjatywy takie jak Soil O-Live i utworzenie nowej kategorii dojrzałych owoców wskazują, że droga naprzód wiedzie przez integrację jakości, zrównoważonego rozwoju i naukowego rygoru. Konkurs w Jaén nie tylko przyznaje nagrody, ale także pomaga na nowo zdefiniować, co rozumiemy przez doskonałość w… Europejska oliwa z oliwek extra virgin A jaką rolę odgrywa w tym kontekście zdrowie gleby?